Un Pinot bianco Vorberg del 2009 e un Sauvignon Quarz 2011, Cantina di Terlano. E' il momento di stappare? Possiamo parlarne. Sì, perché i bianchi di questa cantina sociale che ha sede a pochi chilometri dal casello di Bolzano Sud in un contesto paesaggistico dominato dalle rocce di porfido, sono incredibilmente longevi. Vini piacevolissimi anche in gioventù, ma capaci di maturare nel tempo fino a esprimere, con complessità ma anche grande equilibrio, la ricchezza minerale di un terroir molto particolare, trasmettendo emozioni che solo un grande vino sa regalare.
di Cibo e di Vino
Alla scoperta di territori che hanno fatto la storia dell’enogastronomia
Da non perdere
Sono rare le occasioni per avere una panoramica delle migliori produzioni vitivinicole di un paese. Se, poi, alla selezione dei vini si aggiunge il panorama delle montagne più affascinanti del mondo, le Dolomiti, l’invito è di quelli da non perdere. Con questo intento, “Civiltà del Bere”, storica rivista fondata da Pino Khail e oggi diretta dal nipote, Alessandro Torcoli, organizza a Cortina d’Ampezzo “VinoVip Cortina”, in programma quest’anno il 12-13 luglio. Per i produttori è un’occasione di incontro e di confronto, qualcosa di simile ai forum che periodicamente riuniscono i protagonisti dell’economia e della finanza. Per gli appassionati è un’opportunità unica per degustare i vini di cantine blasonate o emergenti.
La ricetta
La pasqualina di carciofi è una versione particolarmente gustosa della classica pasqualina genove. La forma è quella della cappuccina: nell'impasto che racchiuso fra le sfoglie gli ingredienti (carciofi, formaggi, uova) vengono mescolati fra di loro, non deposti a strati come nella pasqualina classica di bietole. La ricetta tradizionale prevedeva sovrapposizione di più sfoglie, ma un buon risultato si può ottenere anche utilizzando una sola sfoglia di quelle che si acquistano già pronte
Egle Pagano
Giornalista di Economia & Finanza, fa parte dell’Accademia Italiana della Cucina
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…del vigneto più alto d’EuropaErano quattro amici al bar…L’idea era nata al tavolino di un bar di Cortina d’Ampezzo: perché non impiantare un vigneto in una radura della splendida conca dolomitica? Da una sfida che era anche una scommessa era nato così il progetto del Vigneto 1350, che con i suoi 1350 metri di altitudine avrebbe conquistato il record
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di magistratura e referendumConosco la Costituzione. Sono orgogliosa del 30 in Diritto Costituzionale conseguito all’università e conservo ancora il libro del professor Carlo Cereti con cui ho preparato l’esame. Ma, per carità, lasciamo da parte gli slogan retorici del tipo “la Costituzione non si tocca” oppure “abbiamo la più bella Costituzione del mondo”! Definiamola semmai un’opera di alta
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Antinori sbarca in CaliforniaNel 1976 un importante commerciante di vini inglese, Steven Spurrier, organizzò a Parigi un’inedita degustazione che aveva lo scopo di far conoscere in Europa le migliori etichette del Nuovo Mondo. Di certo non si aspettava, l’ardito importatore, l’esito di quello che è stato ribattezzato “The Judgement of Paris” (“Il giudizio di Parigi”) e viene oggi
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I Colli TortonesiDi assedio la città di Tortona, l’antica Derthona, storicamente ne ha conosciuto un altro, ben più cruento, da parte di Federico il Barbarossa. Questa volta l’offensiva arriva da ovest, dalle Langhe, e non è sicuramente così pericolosa, anzi. Ma di certo l’arrivo in forze dei produttori di Barolo, attratti dall’exploit e dalle potenzialità del vitigno
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Vinitaly 2023, affari e… suggestioniSarà un Vinitaly sempre più orientato all’export e agli affari, come richiede del resto il mondo vitivinicolo, quello in programma alla Fiera di Verona da domenica 2 a mercoledì 5 aprile. Per gli appassionati, soprattutto per i wine lover più giovani, sarà invece il centro di Verona, con alcuni fra i suoi luoghi più suggestivi,
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The Wine Revolution<<Siamo in Liguria o siamo nella valle della Mosella?>>, chiede il giovane visitatore mostrando, sorpreso, il calice di Senzatempo 2011. Sentori minerali con note di idrocarburi, sorprendenti per un Pigato, un bianco che è frutto di un vitigno coltivato esclusivamente in una zona della Liguria, a cavallo fra le province di Savona e Imperia. <<L’annata
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